Natillas de chocolate a la canela


 INGREDIENTES:

- 750 cc de leche vegetal
- 1 cdta de agar en polvo
- 1/2 cdta de canela molida
- 3 cdas de copos de avena
- Stevia para  4 personas
- 4 dátiles 
- 1 cda colmada de cacao puro en polvo
- Trigo sarraceno


PREPARACIÓN:

Trituramos los ingredientes, cocinamos sin dejar que hiervan removiendo durante 8-10' .

Mientras tanto, lavamos el trigo sarraceno, lo horneamos durante 5' hasta que quede crujiente. 

Por último, repartimos las natillas en vasos y cuando vayamos a comerlas decoramos con el trigo sarraceno y ...¡listo!

En Thermomix: Trituramos todos los ingredientes  10' velocidad 5-7-9 y cocinamos a 90 grados usando la mariposa, durante 8, procedemos del mismo modo con el trigo sarraceno  y...¡listo!

Brócoli con bechamel de mijo

INGREDIENTES:

- 1 Cebolla mediana
- 150 g de mijo 120 g
- 350 cc de agua
- 100 cc de leche de arroz
- 1 pizca de Sal
- 1 hoja de Laurel
- 50 cc de Aceite de Oliva Virgen
- Pimienta recién molida
- Nuez moscada 
- Tomate seco




PREPARACIÓN:

Pochamos la cebolla  durante 10 minutos en aceite a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, lavamos lel mijo usando un colador grande. Una vez lavado lo añadimos a la cebolla pochada junto con el agua. Añadimos un poco de sal, pimienta en grano recién molida, el laurel y nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos tapado y a fuego bajo.
Retiramos el laurel y trituramos añadiendo leche de arroz hasta lograr la consistencia deseada.
Lavamos el brócoli, lo cortamos en ramitos pequeños y lo cocinamos al vapor hasta que quede a nuestro gusto.
Vertemos la bechamel en el plato, colocamos el brócoli ,aderezamos con tomate seco triturado y...¡listo!

Salmorejo morado

INGREDIENTES:

- 1/2 k de patatas moradas
- 1/2 cebolla morada
- Anacardos
- Albahaca fresca
- 3 cdas de vinagre de manzana
- 50 cc de aceite de oliva









PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas enteras con piel hasta que estén tiernas (el tiempo dependerá del tamaño). Una vez frías, las cortamos en dados y las colocamos en una fuente.

A continuación, picamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños, la mezclamos con la albahaca picada y colocamos sobre las patatas. 

Por último, añadimos los anacardos, aliñamos y...¡listo!

Ensalada con salsa de anacardos

INGREDIENTES:
- 100 g de lombarda
- 3 zanahorias
- 50 g e anacardos
- Piñones

Para la salsa:
- 1/2 cdta de mostaza antigua
- 1/4 cdta de salsa umeboshi
- 1/2 limón
- 1/2 cdta de sirope de ágave
- 50 cc de aceite



PREPARACIÓN:

Trituramos por separado las verduras y los anacardos utilizando una picadora o robot de cocina. Disponemos en una fuente colocando por capas: la col lombarda, la zanahoria y por último los anacardos.

A continuación mezclamos la mostaza con el umeboshi, añadimos el zumo de medio limón, el ágave  y batimos añadiendo el aceite poco a poco.

Rociamos la ensalada con la salsa sobre los anacardos, adornamos con piñones y...¡listo!

Calabaza frita


INGREDIENTES:

- 1 Kg de calabaza
- 8  dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de maiz 
- 50 cc de aceite de oliva virgen
- 200 cc de agua
- 2 ñoras
- Vinagre
- Sal marina
- Estragón
- Pimentón dulce
- Pimienta para moler




PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos la calabaza en láminas finas. 

En una cacerola ponemos un poco de aceite y sofreimos dos ajos picados muy finos. A continuación, añadimos la calabaza, las ñoras, un poco de pimienta, sal y el agua, dejándola cocer a fuego lento hasta que esté tierna.

En una sarten freimos el resto de los ajos con la rebanada de pan.

Trituramos los ajos, la rebanada de pan, las ñoras, junto con una cucharada sopera de vinagre, estragón, pimentón dulce, el agua y parte del aceite, hasta obtener una pasta fina.

Esta pasta se la añadimos a la calabaza y la dejamos cocer durante unos minutos para que los sabores se mezclen y...¡Listo!


Almendradas de coco


INGREDIENTES:

- 80 g de almendras trituradas

- 80 g de harina de coco 
- 2 cucharadas de aceite de lino
- 1/2 cdta de stevia en polvo
- 2 cucharada de lino molido
- 1 cucharada de chia 
- 200 cc de agua
- 50 cc de leche de coco
- 1/2 cdta de canela en polvo
- 1/2 cdta de jengibre en polvo
- 1/2 cdta de bicarbonato
- Aceite de coco
- Ralladura de limón


PREPARACIÓN:


Ponemos las almendras en remojo al menos 24 h antes, cambiándoles el agua dos o tres veces;de este modo conseguimos pelarlas sin dificultad y aumentamos sus propiedades antes de triturarlas.

Comenzamos poniendo el lino y la chía en agua hasta que se conviertan en gel.


Mientras tanto mezclamos el resto de los ingredientes excepto el aceite de coco e incorporamos la mezcla anterior. 


Hacemos bolitas con las manos,aplastamos y colocamos en una bandeja del horno sobre un papel vegetal.
 


Pincelamos las galletas con aceite de coco


Por último, horneamos a 160 grados durante 15-20' y...¡listo!

Ensalada con mayonesa de soja


 INGREDIENTES:

- 50 g de lombarda
- 2 cdas de piñones
- Lechuga
-1 cda de perejil

Para la mayonesa:
- Leche de soja
- Aceite de oliva








PREPARACIÓN :

Cortamos en juliana la lombarda y la lechuga y la ponemos en remojo.

Mientras tanto, doramos los piñones en una sartén a fuego lento y reservamos.

A continuación, preparamos la mayonesa de soja  (Ver receta aquí).

Para terminar, mezclamos todo con el perejil picado, adornamos con los piñones y...¡Listo!