Tiramisú vegano

Para el bizcocho:
- 200 g de harina de avena
- 3 plátanos
- 100 cc de aceite de oliva/girasol
- 100 cc de leche vegetal
- Stevia para 4 personas
- Una piza de sal
- 1 cda de bicarbonato
- 1/2 taza de café
- 1 cda de panela o sirope de ágave

Para la crema
- 1 bote de leche de coco
- 200 g de tofu
- 2 cdas de sirope de ágave
- Stevia para 4 personas
- Cacao puro

PREPARACIÓN:

Antes de comenzar nuestra receta debemos refrigerar la leche de coco durante más de seis horas para que se separe la parte sólida de la nata del agua de coco.

Para hacer el bizcocho:

- Mezclamos la harina con la stevia, la sal y el bicarbonato.
- Añadimos los plátanos, el aceite y trituramos.
- Introducmos al horno durante unos 30'

Preparamos media taza de café, endulzamos y dejamos enfriar.

Para hacer la crema:

- Separamos el agua de coco de la nata, usando la batidora con barillas comenzamos a montar la nata.
- Por otro lado, trituramos el tofu con la mitad del agua de coco sobrante, añadimos el ágave y la stevia.
- Usando una cuchara, mezclamos con movimientos envolventes las dos preparaciones anteriores.
- Por último, vamos cortando la mitad del bizcocho en trozos,los usamos como base para nuestra receta y  rociamos con café.
- A continuación usamos la mitad de la crema para cubrir la base y con la ayuda de un colador espolvoreamos el cacao por encima.

- Repetimos con el bizcocho, el café, la crema y....¡listo!


Bizcocho de manzana bajo en gluten,sin azúcar y sin lácteos


INGREDIENTES:
- 2 huevos 
- 2 manzanas
- 2 cdas de lino molido
- 150 g de yogur soja 
- 150 cc de leche vegetal
- 1/4 cdta de stevia en polvo
- 50 cc aceite de lino o coco
- 60 g harina de kamut  o200 espelta 
- 40 g harina coco
- 30 g de nueces( 10-15)opcional
- 1 pizca de sal
- 1/2 cdta de canela
- 1/4 cdta de jengibre molido
- Ralladura de limón
- 10g de levadura  sin gluten 
 - 2 cdas de sirope de ágave 


PREPARACION:

Comenzamos mezclando las harinas con el lino y la levadura.

Machacamos gruesamente las nueces peladas usando un mortero.Thermomix 5'vel 3

Batimos los huevos, añadimos stevia,  ágave y yogur  y 50 cc aceite. Removermos durante unos segundos.Thermomix, batimos a vel 2 y luego 10' vel3

 Añadimos el resto de los ingredientes secos, la ralladura de limón y los condimentos, batimos y dejamos reposar en un molde previamente untado con aceite durante 10'.Thermomix 30'vel 3


Incorporaamos las nueces moviendo con una cuchara de madera yvertemos la masa en un molde previamente enrasado con aceite. Troceamos las manzanas en 8 partes, haciendo gajos gruesos ylas colocamos en el bizcocho.


Precalentamos el horno e introducimos el bizcocho a 180º  durante 30 minutos y...¡listo!

Pastel de cabracho

INGREDIENTES:

- 1/2 k de cabracho limpio *
- 25 cc de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate maduro  grande
- 100 g de almendras sin piel
- 100 cc de leche vegetal
- 1 cda de harina kamut **
- 100 cc de agua
- 1 pizca de stevia
- Pimienta en grano para moler
- Mayonesa de soja




PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir el pescado hasta que esté cocido.

Mientras tanto,ponemos las almendras a dorar ligeramente durante unos minutos a fuego medio,las sacamos y reservamos.

Pelamos y aplastamos los dientes de ajo y los sofreimos en el aceite, añadimos el tomate pelado y picado hasta que se reduzca la salsa.

Incorporamos a la salsa, las almendras, el pescado cocido y el resto de los ingredientes . Añadimos stevia y pimienta al gusto y trituramos hasta que quede hecho un puré.

Vertemos en un molde de silicona, horneamos unos 15' a 180º.

Servimos con mayonesa y... ¡listo!

* Puede usare cualquier otro pescado. En dietas veganasse puede sustituir por tofu
** En dietas sin gluten, usar harina de soja

Sopa de espárragos


INGREDIENTES:
- 4 dientes de ajo
- 2 cm de jengibre
- 1 ñora
- 1 tomate
- 1 rebanada pequeña de pan *
- 8-10 almendras
- 50 cc de aceite de oliva virgen
- 1 manojo de espárragos 
- Una pizca de sal
- 1/4 cdta de cúrcuma 
- 1/2 cdta de pimentón dulce
- 1 cda  de vinagre de manzana
- 750 cc de agua 
- 3 cdas trigo sarraceno


PREPARACIÓN:

Lavamos el trigo sarracenoe inroduciamos al horno sobe papel vegetal o lo tostamos en una sartén antiadherente durante 5' a fuego lento.Tostamos la revanada de pan, reservamos

Ponemos a calentar el aceite a fuego lento, añadimos los dientes de ajo y el jengibre troceados. Cuando comiencen a dorarse incorporamos las almendras durante unos minutos*.

Sacamos las almendras, reservamos. Agregamos al aceite el tomate cortado en daditos y la ñora. Sofreímos unos 5' más.

A continuación incorporamos a la cacerola el agua junto con las almendras, el pan y trituramos usando una batidora o robot de cocina.

Por último añadimos los espárragos troceados y condimentamos con sal, pimentón, cúrcuma y vinagre. Cocinamos a fuego lento unos 10-15'. E el momento de servir, inorporamos el trigo sarraceno y...¡listo!

* También pueden usarse crudas directamente en la sopa.

Gelatina de membrillo

INGREDIENTES:

- 1 membrillo
- 1/2 l de agua
- 1 cda de zumo de limóm
- Anís estrellado
- Stevia para 4 personas
- 1/2 cdta de agar en polvo
- Nueces










PREPARACIÓN

Pelamos el membrillo y lo ponemos a cocer tapado a fuego lento con el anís estrellado, la stevia y el zumo de limón durante unos 15'.

Retiramos el anís estrellado y trituramos hasta que quede hecho una crema, añadimos el agar y cocinamos unos 5' más sin dejar de remover.

Repartimos en vasos hasta que se enfríe, deoramos con  nueces y...¡listo!

Tarta helada de chocolate

INGREDIENTES (4 personas):


Para la base:
-120 g de almendras
- 8 dátiles 
-1 cucharada de lino molido
-1 cucharada de chía molida

Para la cobertura
- 2 aguacates maduros
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 15 g de cacao puro
- Stevia para 5 personas
- 1 cda de sirope de ágave





PREPARACIÓN:

Ponemos las almendras en remojo durante al menos 8 horas, los dátiles durante al menos una hora.

Comenzamos retirando el agua, triturando las almendras con los dátiles de manera que queden trocitos muy pequeños. Añadimos el lino, la chía y usamos esta mezcla  colocándola en un molde procurando que quede bien prensada.

A continuación trituramos todos los ingredientes para la cobertura y la extendemos sobre la base con una paleta de cocina o cuchara. 

Colocamos nuestra tarta en el congelador durante unas horas y ...¡listo!

Endivias con salsa dulce de remolacha

INGREDIENTES:

- Endivias 
- 2 aguacates medianos
- 1 remolacha
- Zumo de medio limón 
- 1 caqui
- Nueces
         










PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la remolacha cruda, los aguacates y el caqui.

Añadimos el zumo de medio limón y trituramos con la ayuda de una batidora.

Usamos la salsa para rellenar las endivias, adornamos con nueces y...¡listo!